- Хлебопекарный цех;

- Кондитерский цех;

- Производственно-технологическая лаборатория.

Вспомогательные службы:

- Транспортный отдел;

- Ремонтно-строительный отдел;

- Снабженческий отдел;

- Отдел маркетинга и сбыта.

ОАО «Кстовский хлеб» – это одно из старейших предприятий Кстовского района, которое пережило много различных периодов в своем развитии, имело разные организационно-правовые формы собственности. На своем нынешнем месте производственный цех и главный офис находится с 1957 года.

В условиях жесткой конкурентной борьбы, которая пришла в экономику вместе с рынком, очень многое поменялось и в работе акционерного общества «Кстовский хлеб». Но, не смотря на сложные экономические условия «перестройки» и трудности переходного периода, предприятие смогло пройти большой и нелегкий путь развития. Большую роль в его развитии сыграло решение развивать свою собственную торговую сеть, которое ОАО «Кстовский хлеб» приняло во второй половине 90-х годов. Это решение в настоящий момент определяет его стратегическое развитие на обозримую перспективу.

Уставный капитал ОАО «Кстовский хлеб» составляет 226 тысяч рублей. Предприятие имеет в собственности обособленное имущество, отражаемое на самостоятельном балансе, расчетный счет и иные счета в банках, печать с полным наименованием, фирменные бланки и собственную эмблему.

1.2. Основные направления и цели деятельности предприятия.

Открытое акционерное общество «Кстовский хлеб» – современное, динамично развивающееся предприятие, специализирующееся на производстве хлебобулочных и кондитерский изделий.

Основной целью деятельности ОАО «Кстовский хлеб» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения потребностей населения в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:

- производство и розничная торговля продовольственными товарами;

- маркетинговая, торговая, коммерческая и инвестиционная деятельность.

Одной из особенностей предприятия ОАО «Кстовский хлеб» является наличие собственной торговой сети, ориентированной на торговлю хлебобулочными, кондитерскими изделиями и другими продуктами питания во всем их разнообразии. В торговую сеть ОАО «Кстовский хлеб» входит свыше 30-ти торговых точек, расположенных в Кстовском районе и Нижнем Новгороде, в которых продается до сорока процентов собственной выпускаемой продукции.

Выручка от продаж ОАО « Кстовский хлеб »

Таблица 1

Вид выпускаемой продукции	2006г. тыс. руб.	%	2007г. тыс. руб.	%	2008г. тыс. руб.	%
Хлебобулочные изделия	53830	81,57	55320	81,78	56184	80,69
Кондитерские изделия	9810	18,43	13817	18,22	14307	19,31
Итого	65994	100	67647	100	69627	100

1.3. Расположение предприятия.

Адрес: г.Кстово ул.Нижегородская. Предприятие расположено в северной части относительно цента г.Кстово, с развитой инфраструктурой, что является очень выгодным с точки зрения производства. Так как предприятие расположено в черте города, оно не имеет проблем с трудовыми ресурсами. Отрицательным фактором в расположение предприятия является отсутствие в Кстовском районе мукомольных заводов. Поэтому предприятия вынужденные высокие транспортные затраты по доставке основного сырья для производства – муки.

ОАО «Кстовский хлеб» – является одним из крупнейших производителей высококачественной продукции: хлебобулочных и кондитерских изделий.

1.4. Объёмы производства продукции.

ОАО «Кстовский хлеб» является предприятием средней мощности с объёмом производства до 45 т хлеба в сутки, однако на сегодняшний день оно производит всего лишь до 20 т хлеба в сутки.

Объём производства хлебобулочных изделий на предприятии

Таблица 2

Виды продукции	Единица измерения	Годы
		2006	2007	2008
Производство продукции всего	Т	6763,45	7033,55	7168,6
В том числе: Хлеб ржаной	Т	3333,91	3441,22	3516,775
Хлеб пшеничный в/с и 1 с	Т	1029,3	1037,695	1044,63
Булочные изделия	Т	2071,01	2098,75	2130,505
Прочая продукция	Т	329,23	455,885	476,69

1.5. Характеристика продукции переработки, её ассортимент.

Ассортимент выпускаемой продукции предприятием представлен в приложениях 1и 2. Основными видами хлебобулочной продукции являются хлеб, батоны, выпечка, кондитерские изделия, а также изготавливаются квас и сухари.

Наибольший вес в выручке предприятия занимает хлеб Дарницкий. Хлеб Дарницкий вырабатывается формовым массой 0,9 кг, из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта. Имеет гладкую румяную корочку и слегка кисловатый вкус, свойственный данному виду изделия.

Хлеб Дарницкий имеет следующее содержание основных пищевых веществ в 100 г:

Вода, г – 42,4

Белковые вещества, г – 6,6

Жиры, г – 1,1

Углеводы усвояемые, г – 41,0

Углеводы неусвояемые, г – 6,4

Органические кислоты, г – 0,8