Введение.3

1. Характеристика предприятия.4

1.1. Наименование предприятия и его организационно-правовая форма.4

1.2. Основные направления и цели деятельности предприятия.6

1.3. Расположение предприятия.7

1.4. Объёмы производства продукции.8

1.5. Характеристика продукции переработки, её ассортимент.8

2. Производство батона нарезного «Молочного».10

3. Описание выполняемых работ.13

Заключение.15

Список использованной литературы.. 16

Приложения. 17

Введение

Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим пищевым отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности Российской Федерации включает в себя более 1500 хлебозаводов и более 5000 предприятий малой мощности и обеспечивает ежегодную выработку около 20 млн тонн продукции, в том числе около 12,5 млн тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах.

Современный хлебозавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и кончая погрузкой хлеба в автомашины.

На многих хлебозаводах смонтированы установки для бестарного приема и хранения муки, жира, дрожжевого молока, соли, сахарного сиропа, молочной сыворотки. Дальнейшее внедрение прогрессивных способов транспортирования и хранения основного и дополнительного сырья на хлебозаводах является актуальной задачей.

В целях наиболее полного удовлетворения потребности населения в хлебе и хлебобулочных изделиях высокого качества необходимо использовать прогрессивные технологии производства изделий, комплексно-механизированные и автоматизированные линии.

1. Характеристика предприятия

Вначале дадим определение, что же такое предприятие . Предприятие – самостоятельный хозяйствующий (ведущий ту или иную деятельность с целью реализации ее результатов на рынке) субъект, созданный в порядке, установленном Гражданским кодексом РФ, для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Производственный процесс – это совокупность всех действий людей и орудий труда, необходимых на данном предприятии для изготовления продукции.

1.1. Наименование предприятия и его организационно-правовая форма.

Организационно-правовая форма «Кстовский хлеб» согласно Уставу – открытое акционерное общество.

Органами управления общества являются: общее собрание акционеров; совет директоров; генеральный директор (единоличный исполнительный орган). В компетенцию совета директоров общества входит решение вопросов общего руководства деятельностью общества. Члены совета директоров общества избираются годовым общим собранием сроком на один год в порядке, предусмотренном «Положением о совете директоров». Председатель совета директоров общества избирается членами совета директоров из их числа большинством голосов от общего числа избранных членов совета директоров. Председатель организует работу совета директоров, созывает заседание совета директоров или организует заочное голосование, обеспечивает ведение протокола.

Руководство текущей деятельностью общества осуществляется генеральным директором. Генеральный директор организует выполнение решения собраний акционеров и совета директоров общества.

ОАО «Кстовский хлеб» является юридическим лицом. Действующим в соответствии с Уставом, при этом предприятие обязано:

– вести учет аффилированных лиц и представлять отчетность о них;

– вести бухгалтерский учет и предоставлять финансовую отчетность в порядке, установленном Федеральным законом «Об акционерных обществах» и иными правовыми актами в соответствующие учреждения и государственные органы;

– сообщать о проведении общего собрания акционеров.

Управленческая структура предприятия:

- Дирекция;

- Техническая служба;

- Отдел прогнозирования, мониторинга и ценообразования;

- Отдел по работе с персоналом;

- Бухгалтерия.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--