Кулинария / Реферат: Реконструкция предприятия по производству печенья в городе Иркутске

Реферат: Реконструкция предприятия по производству печенья в городе Иркутске

4,58432

1026,88768

Таблица 10- Сводная сменная выработка.

Наименование сырья

на 1 т в смену

в сутки

в год

Мука пшеничная в/с

1,61

3,23

789,70

Масло сливочное

0,89

1,79

437,98

Сахарная пудра

1,37

2,74

670,08

Мёд

0,08

0,16

41,13

Молоко цельное

0,24

0,49

121,88

Сода

0,001

0,002

0,60

Ванильная пудра

0,012

0,024

6,016

Миндаль чещенный подсушенный

0,65

1,31

321,06

Шоколадная глазурь

0,51

1,02

251,30

Меланж

0,27

0,54

131,86

Начинка фруктовая

0,44

0,89

218,88

Продолжение таблицы 10

Белки

0,33

0,67

163,62

Эсенция лимонная

0,002

0,004

1,11

Пралине

0,051

0,103

25,36

Порошок какао

0,057

0,11

28,12

Сахарный песок

0,10

0,21

53,29

4.3. Расход завёртывающего материала.

Всё печенье укладывается в картонные коробки. На одну тонну готовой продукции расходуется картонных коробок 232 кг.

Таблица 11-Расход упаковочного материала

Расход

Наименование упаковки

К-во Просмотров: 490
Бесплатно скачать Реферат: Реконструкция предприятия по производству печенья в городе Иркутске