Реферат: Русская кухня
3-4 луковицы,
зелень петрушки или укропа,
соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовленное филе рыбы без кожи и костей нарезать по 3-4 кусочков на порцию, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и пожарить вместе с мелко нарезанным луком.
2. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с луком, с которым она жарилась, украсить зеленью петрушки или укропа.
3. На гарнир можно подать картофель, жаренный во фритюре, картофель а-ля-Пушкин.
РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ
ПРОДУКТЫ: 1000 г рыбы, 2 корня сельдерея, 2 корня петрушки, 2-3 соленых огурца, 2 лука-порея, 2-4 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана огуречного рассола, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сухого белого вина, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. | ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовленную рыбу нарезать кусками. 2. Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея и прикорневую часть лука-порея. 3. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и припустить. 4. Подготовленные овощи переложить в невысокую кастрюлю, сверху положить рыбу, поперчить, влить процеженный огуречный рассол, добавить немного масла и тушить до готовности, примерно 25-30 минут. Затем осторожно слить отвар, заправить его мукой, пассерованной на сливочном масле до светло-кремового цвета, довести до кипения, добавить сухое белое вино. Тушеную рыбу залить приготовленным соусом и довести до кипения. 5. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с овощами, К-во Просмотров: 1724
Бесплатно скачать Реферат: Русская кухня
|