Реферат: Русская кухня
1 корень петрушки,
1 луковица,
2-3 помидора или 2 ст. ложки
томат-пюре,
2 ст. ложки сливочного масла
1500-1600 г мясного бульона или воды,
зелень укропа или петрушки,
соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить мясной бульон.
2. Крупу перловую, ячневую, овсяную промыть сначала в теплой, затем в горячей воде, засыпать в кипящую воду (3 части воды на 1 часть крупы) и сварить до полуготовности, после чего воду слить.
3. В кипящий бульон или воду поместить подготовленную крупу, капусту, нарезанную шашками, картофель, нарезанный кубиками и сварить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить пассерованные на масле овощи и помидоры (или томат-пюре). Если в суп добавить рис, то следует положить его в суп одновременно с овощами.
4. После того, как суп разлит по тарелкам, добавить в него сметану, которую обычно подают к столу отдельно в соуснике, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
5. Отдельно к супу можно подать пирожки или кулебяку.
ЗЕЛЕНЫЙ СУП
ПРОДУКТЫ: 200 г шпината, 200 г щавеля, 2 корня петрушки, 2 морковки, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан сметаны, 100 г спаржи, 2 яйца, 1400-1500 г куриного бульона, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу. | ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить куриный бульон. 2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать на половинки. Перебранный и промытый щавель припустить в собственном соку в течение 10-12 минут. 3. Шпинат сварить в большом количестве бурнокипящей воды в течение 8-10 минут и откинуть на сито. 4. Корни петрушки и моркови очистить, вымыть и нарезать соломкой. К-во Просмотров: 1644
Бесплатно скачать Реферат: Русская кухня
|