Реферат: Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров

2

2

2

3

4

5

5

6

7

9

9

9

19

19

19

19

20

23

26

27

Введение …………………………………………………………………………………

1. Теоретическая часть ….……………….………………………………………….

1.1. Классификация сыров ……..…….……………………………………….…

1.2. Требования к качеству молока .……………………………………………

1.3. Подготовка молока к свертыванию ………………………………………

1.4. Свертывание молока …………………………………………………………

1.5. Обработка сгустка …………………………………………………………….

1.6. Формование, прессование и посолка сыра .……………………………

1.7. Созревание сыра ……………………………………………………………...

1.8. Образование рисунка сыра …………………………………………………

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--