Реферат: Субпродукти і кулінарні вироби з них

1. Ковальов М.І., Сальникова Л.К.. Технологія приготування їжі. М.: Економіка, 1988.

2. Тимощук І.І.. Переробка продуктів тваринництва в домашніх умовах. – К.: Урожай, 1987. – 136 с.

3. Хлебников В.И. Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса и птицы. – М.: Пищ. Пром-сть, 1973. – 88с.