Реферат: Своеобразие деловой культуры Франции

Франция славится разнообразием и высоким качеством вин, коньяков, ликеров.

Французы испытывают почти религиозный экстаз, наслаж­даясь вкусной едой в ресторане или в доме с хорошим пова­ром; сама же трапеза - это некий неорелигиозный ритуал.

Во многих районах Франции обеденный перерыв по-прежнему составляет два часа, но все больше и больше французов предпочитают сократить его и закончить рабо­ту пораньше, стремясь поскорее вернуться домой, к семье. Возможно, вернувшись, они сразу же снова выйдут из дома, но уже вместе со всем своим семейством, чтобы где-то по­ужинать. Даже в самом скромном кафе при дороге вам вполне могут предложить замечательное blanquette de veau (рагу из телятины под белым соусом), которое ни в чем не уступает рагу, приготовленному в первоклассном рестора­не, но стоит существенно дешевле.

Французов приводит в ужас привычка англичан есть сыр после пудинга. Переход от мяса к сыру вполне естествен от одного острого пикантного блюда к другому. Но переходить от пудинга к сыру - все равно, что есть мороженое вме­сте с ростбифом! И отчего это у англичан такой испорчен­ный вкус? Неужели они ничего не смыслят в последователь­ности блюд и их сочетаемости? Столкнувшись с подобным варварством непосредственно, то есть у себя в кафе и рес­торанах, французам не остается ничего другого, как дикто­вать собственные правила приема пищи - буквально вслух объясняя непонятливым, что и как им следует есть.

Как и все во Франции, пища также является предметом постоянных дискуссий. Встретившись на одной важной конференции, двое коллег, например, более получаса про­говорили отнюдь не о спорте или работе, а о грибах! О том, как они их собирали летом, а потом готовили под каким-то особенным соусом. Особое внимание затем было уделено весьма редкой разновидности грибов, которые один из де­легатов умудрился отыскать в горах Корсики, и тому сме­танному соусу, в котором эти грибы были приготовлены.

С другой стороны, некоторым французским блюдам яв­но не хватает изысканности; мало того, французам вообще свойственно настолько полное отсутствие брезгливости, что это может показаться порой просто отталкивающим. Они, например, не только едят любые части тела животно­го, но и не считают нужным хотя бы скрыть, какая именно это часть тела. Англичане и американцы перемалывают в мощных мясорубках копыта, гениталии, мозги, хвосты и уши коров, свиней и овец, превращая все это в некую нео­пределенную массу, продукция из которой впоследствии может называться "бургер", или "свиная тушенка", или "сви­ные потроха", или "ланчен миг". Французы называют сви­ные ножки (с копытцами!) именно "свиными ножками" и запросто выкладывают их на блюдо рядом с прочими, в том числе и деликатесными, изделиями из свинины.

Бородатые шуточки по поводу особой любви французов к улиткам, лягушачьим окорочкам и чесноку совершенно лишены смысла. Французы прекрасно умеют все это гото­вить, сервировать и есть. Возможно, при виде живых улиток у вас и возникнет неприятное ощущение под ложечкой, но растопленное масло, которым они будут политы, будет на­верняка лучшим в мире. Лягушачьи окорочка вполне могут показаться не слишком питательными, но выглядеть на блюде они будут чрезвычайно аппетитно!

Известно, что только жители Люксембурга пьют больше французов, потребляющих 15,5 литров чистого алкоголя на душу населения в год.

В Нормандии и Бретани местные жители вливают в себя немыслимое количество сидра, обильно орошая им свою несчастную печень - для французов она предмет вечной за­боты. Пиво популярно по всей стране. Люди с достатком любят виски, особенно солодовое (на нем имеется особая наклейка). На юго-западе Франции, по всему славящемуся своим космополитизмом побережью, в барах широко рек­ламируются и по прежнему пользуются успехом джин с со­довой, "Пасти", "Бирр" и другие аперитивы.

И все-таки жизнь во Франции бьет ключом исключи­тельно благодаря здешним винам!

В чем-чем, а уж в винах-то французы толк знают. (Впро­чем, так и должно быть: они ведь с самого нежного возрас­та начинают поглощать все больше и больше этого замеча­тельного напитка, сперва, правда, сильно разбавленного

водой.)

Что бы там ни говорили жители Испании, Германии, Ав­стралии или Калифорнии, французы твердо уверены: самое лучшее вино делается во Франции. Посетители Музея вино­делия в Бордо или Университета виноделия в Шато Сюз-ла-Русс проходят мимо выставленных экспонатов на цыпоч­ках, испытывая куда большее благоговение, чем в соборе Парижской Богоматери.

Как-то раз семью вегетарианцев' пригласили на обед французы из Бордо. Одно за другим были поданы семь блюд, и в основе всех семи оказался сыр. Но к каждому ку­шанью полагался особый сорт хлеба и, что куда важнее, особый сорт вина. Обед удался на славу! Каждое блюдо об­ладало собственным неповторимым вкусом, значительно отличаясь от всех прочих, как предыдущих, так и последу­ющих, ибо к каждой из перемен подавалось то "grand vin"(вино лучшей марки), то "petit vin" (слабое сухое вино), и на следующее утро гости проснулись, не чувствуя, несмотря на столь обильные возлияния, ни малейших признаков похме­лья.

После банкета в Министерстве торговли Франции пред­седатель Совета по торговле обратился к гостям с десяти­минутной речью, которая была посвящена отнюдь не эко­номике, не международной торговле и не пошлинам и та­рифам, а тем замечательным винам, которые подавали во время банкета; особое внимание он уделил турскому вину урожая 1978 г. и сотерну урожая 1955 г., дав присутствую­щим в полной мере понять, в каком удивительном опыте им только что удалось поучаствовать, а затем высокопос­тавленные гости под его руководством предались ритуаль­ным возлияниям.

1.6 Стиль.

Французы - люди чувственные; любви они отдают весь пыл своей души, а музыку пишут такую, что ею нельзя не восхи­щаться, ибо она - как восход солнца над морем.

Но кто, кроме французов, согласится потратить целых семь с половиной минут на то, чтобы положить в коробоч­ку крошечное "tarte aux cerises" (пирожное с вишнями), пе­ревязать коробочку лентой и вручить ее покупателю с таким видом, словно это долгожданный первенец, отлично зная при этом, что сия благословенная вещь будет мгновенно съедена, стоит покупателю ступить за порог кондитерской?

Да, мода здесь диктует все, и еда не является исключени­ем из этого правила. Современная кухня - поистине апофе­оз французского кулинарного искусства: крошечные кусоч­ки пищи, разложенные на редкость красиво (при этом еда радует скорее глаз, чем желудок) - вот истинное торжество стиля над материальным содержанием.

1.7 Основные праздники.

1 января - Новый год;

понедельник пасхальной недели - Пасха;

1 мая - День труда;

8 мая - Праздник Победы над фашизмом;

3 июля - Троица;

14. июля - День взятия Бастилии;

15. августа - Успение;

1 ноября - День всех святых и поминовения усопших;

11 ноября — День окончания Первой мировой войны;
25—31 декабря — Рождественские каникулы и Новый год.
Выходные дни во Франции - суббота и воскресенье