Реферат: Теплове обладнання підприємств з переробки плодів і овочів
Після наповнення казана продуктом у сорочку подається пара і починається процес варіння. Потім подачу пари припиняють, нахиляють казан і видаляють з нього продукт.
Реактори МЗ-2С-210 і МЗ-2С-316 (табл. 1 призначені для перемішування з підігріванням в'язких і рідких харчових продуктів з кількох компонентів.
Таблиця. 1. Технічна характеристика реакторів типу МЗ-2С
| Показники | МЗ-2С-210 | M3-2C-31G |
| Робочий об'єм, дм3 | 1000 | 500 |
| Робочий тиск, МПа: | ||
|
у паровій камері у корпусі | 0,25 0,07 | 0,25 0,07 |
| Частота обертання вала мішалки, хв-1 | 48 | 75 |
| Встановлена потужність електродвигуна, кВт | 3 | 1,5 |
|
Габарити, мм: довжина ширина висота |
1315 1194 2003 |
1360 1134 1700 |
| Маса, кг | 900 | 485 |
Реактори складаються з корпусу з паровою сорочкою, кришки, приводу, мішалки та енергоустаткування. Продукт у них перемішується мішалкою, що являє собою вал з лопатями. Апарат має два вікна для огляду внутрішньої порожнини реактора, а також люк для періодичного огляду, очищення і ремонту.
Випарні апарати МЗС-320 (ВНИИКОП-2) і МЗС-320М використовують як збірник-підігрівач, вакуум-випарний апарат для приготування томатного пюре і пасти, різних соусів, повидла, варення, розсолів.
Технічна характеристика випарного апарата типу МЗС-320
Місткість, дм3 ..................................... 1000
Розрідження, МПа ……………………… 0,072 - 0,077
Площа поверхні нагрівання, м2 ......... 3,66
Робочий тиск пари, МПа .................... 0,4
Частота обертання вала мішалки, хв-1 57
Встановлена потужність електродвигуна, кВт 2,7
Габарити, мм:
МЗС-320............................. 1310 х 1310 х 3180
МЗС-320М (з вакуум-насосом) 3250 х 3720 х 3180
Маса, кг:
МЗС-320............................................. 1700
МЗС-320М ………………………….………… 2600