Реферат: Товароведение и экспертиза приправ

Должны соблюдаться установленные ГОСТом представленные отклонения массы нетто соли в зависимости от вида упаковки и массы соли:

В пачках и пакетах

+10% при массе 1-5 г

+7 % при массе 5-25 г

+5 при массе 25-100 г

+3 при массе 100-200 г

в мешках:

1,6 кг при массе нетто 30,0; 35,0; 40,0; 45,0

2,5 кг при массе нетто 50,0 кг

Согласно ГОСТу, маркировка должна содержать:

наименование продукта, включая информацию о способе производства (выварочная, каменная, самосадочная, садочная)

наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера

фирменное наименование (при наличии)

дату изготовления и упаковки

срок хранения

информацию о добавках

обозначение ГОСТ 51574-2000

информацию о сертификации

рекомендуемое суточное потребление продукта (не более 5-6 г).

Контейнеры с солью допускается транспортировать в полувагонах, на железнодорожных платформах ,судах и автомобильным транспортом согласно правилам перевозок, действующим на транспорте соответствующего вида. При этом транспортные средства должны быть крытыми, чистыми и сухими. Транспортирование железнодорожным транспортом осуществляется повагонными отправками.

Пищевая поваренная соль должна храниться в упаковке в закрытых, сухих, складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 75%. Во время хранения соли в условиях повышенной относительной влажности воздуха происходит адсорбция паров воды на поверхности кристаллов и частичное их растворение. Появляется ощущение липкости кристаллов, и соль начинает «течь». При снижении относительной влажности воздуха с поверхности десорбция воды, и в межкристальной жидкости повышается концентрация сухих веществ и наблюдается выпадение новых кристаллов. Происходит «цементирование» крупных кристаллов более мелкими, и поваренная соль начинает терять сыпучесть и слеживается в комки или монолит. Для предотвращения этого дефекта соли в нее вводят различные противослеживающие добавки.

Допускается хранение продукта в контейнерах на площадках с твердым покрытием, оборудованных навесами. При хранении йодированной соли необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей. По истечении срока годности соль с профилактическими добавками реализуют как соль без профилактических добавок.

Гарантируется длительная сохраняемость продукта при соблюдении условий транспортирования и хранения. При регулируемых температурно-влажностных условиях гарантийный срок хранения йодированной соли – 6 мес. Со дня выработки при применении йодистого калия, при применении йодноватокислого калия: для каменной соли – 9 мес.; для выварочной – 12 мес.

Рекомендуемые сроки хранения соли без добавок:

в пачках без внутреннего пакета – 1 год

в полиэтиленовых пакетах – 2 года

в бумажных пакетах с полиэтиленовым вкладышем – 2 года

в контейнерах всех типов с полиэтиленовым вкладышем – 2 года

в контейнерах без вкладыша – 1 год