Реферат: Творожные изделия

Продукт

Наименование показателя и норма

Массовая доля, %

Кислотность Т не более

Общее кол-во сахарозы %

Температура

ºС

Фоссфотаза

жира не менее

влаги не более

Сахарозы не менее

1

2

3

4

5

6

7

8

1. Сырки глазированные с ванилином, м.д.ж 5%

5,0

55,0

26,0

200

-

6,0

Не допускается

2. Сырки глазированные, м.д. ж 12% с какао

12,0