Реферат: Влияние витаминов на организм человека

Двадцатый век существенно изменил как образ жизни, так и культуру питания современного человека. Так, почти в 2 раза сократились энергозатраты, и в большинстве экономически развитых стран в настоящее время они достигли, по-видимому, критического уровня - около 2,2-2,5 тыс. ккал/день на человека. Малый объем натуральной пищи при практически неизменной с прошлых времен пищевой плотности, то есть насыщенности продукта пищевыми и биологически активными веществами, не позволяет даже теоретически обеспечить организм человека всеми необходимыми пищевыми веществами. Прежде всего, это касается так называемых микронутриентов, присутствующих в пище и необходимых человеку в миллиграммовых или даже микрограммовых количествах (витамины, микроэлементы и другие, биологически активные вещества). Это без учета того, что значительно увеличилась степень переработки продуктов и сроки хранения, что приводит к значительным потерям питательных веществ.

Нутрициологи- специалисты в области науки о питании- утверждают, что даже при вполне достаточном продовольственном обеспечении населения, как по ассортименту, так и по количеству пищи, учитывая современный уровень энергозатрат людей, не занимающихся физической работой (около 2500 ккал), его потребность в упомянутых нутриентах за счет обычной, традиционной пищи полностью удовлетворить не представляется возможным. Необходимы продукты, по внешнему виду относящиеся к фармпрепаратам (экстракты, порошки, таблетки, отвары и т.д.), а по содержанию и возможности их массового применения всеми слоями населения – к пище. Такие продукты являются источниками дефицитных в питании веществ, в том числе регуляторов функций органов и систем человеческого организма, и называются биологически активными добавками к питанию (БАД). Эти продукты за счет применения новых суперсовременных технологий в небольших объемах должны содержать те нутриенты или регуляторные вещества пищевых и лекарственных растений, которые наиболее дефицитны в составе суточного рациона человека. Прием 2-3 таблеток, порошков, капсул и т. д. в день должен удовлетворять не менее трети или половины суточной потребности человека в конкретных дефицитных в рационе пищевых и регуляторных веществах.

Мировая статистика

70% смертей происходят по трем основным причинам:

- сердечно-сосудистые заболевания;

- раковые заболевания;

- инсульты.

50% причин, вызывающих эти заболевания, напрямую связаны с питанием.

В нашем обычном рационе есть избыток веществ, вредных для нашего организма, а с другой стороны, нам не хватает многих необходимых питательных веществ.

Избыток:

- белки животного происхождения (мясо);

- жиры;

- углеводы;

- соль;

- сахар;

- канцерогены (вещества, образующиеся при приготовлении пищи – при жарении, копчении, а также консерванты, удобрения, нестициды и т. п.).

Недостаток:

- витамины;

- минералы;

- белки, незаменимые аминокислоты;

- растительная клетчатка;

- вода;

- полиненасыщенные жирные кислоты.

Такой дисбаланс в питании приводит с годами к многочисленным нарушениям здоровья и появлению лишнего веса.

Вот почему современному человеку так важно знать как можно больше о целительной силе витаминов и минералов, особенно в условиях современной жизни с ее далеко не всегда благоприятной экологией и постоянными стрессами.

Витамины и красота

Посмотри на кожу ребенка. Она как наливное яблоко – гладкая и румяная. Здоровые дети не знают, что такое «сухая» или «жирная кожа, и как бы они ни гримасничали, ни одной морщинке на коже не остается. Их не волнуют мешки и отеки под глазами. И волосы у них блестящие, мягкие и пушистые. Что же происходит у взрослых, почему их кожа и волосы так быстро теряют свою красоту? Что мешает им сохранить кожу, как у 5-7-летнего ребенка.

Все связано с теми закономерными циклическими процессами, которые происходят в организме в целом, во всех органах и системах, в том числе и в кожно-волосяном покрове. К 12-14 годам у мальчиков и девочек начинают активно функционировать эндокринные половые железы. Начинается пубертатный период. Он характеризуется значительным усилением синтеза женских и мужских половых гормонов. Именно эти гормоны оказывают основное влияние на активность клеток кожи и волос, на работу сальных и потовых желез. Так, мужские половые гормоны (андрогены), которые вырабатываются не только у мужчин, но и у женщин, вызывают усиление синтеза кожного сала. Именно эти гормоны, а не шоколад и сладости, как многие считают, приводят к тому, что кожа на лице становится жирная, появляются комедоны («черные точки»), а затем и воспалительные элементы (гнойнички). Юношеские акне - не столь безобидное заболевание, как многие считают. В память о нем на коже остаются расширенные поры и рубцы. Именно поэтому очень важно вовремя обратиться за консультацией к дерматологу. Индивидуально подобранная терапия поможет остановить воспалительный процесс и предотвратить образование пигментных пятен и рубцов.

А когда начинается процесс старения кожи? Это происходит намного раньше, чем многие предполагают: рубеж приходится на 25 лет. Именно в эти годы начинаются процессы замедления деления клеток, кожа становится более тонкой, сухой, уменьшается ее упругость и эластичность, появляются морщинки, пигментные пятна, расширенные капилляры.

Очень много факторов определяют скорость старения организма в целом, в том числе и кожи. Это наследственность, гормональные изменения, заболевания внутренних органов. Существуют причины, вызывающие преждевременное старение кожи. К ним относятся избыточная инсоляция (солнце, облучение в солярии), курение, косметические препараты, стрессы. Все это способствует образованию огромного количества свободных радикалов (агрессивные молекулы, повреждающие клетки, структурные белки кожи - коллаген, эластин).

Какие меры профилактики старения кожи можно предпринять?