Сочинение: Исследование расщепления крахмала под действием a-амилазы слюны

58 с

toC 22 30 34 37 40 45 58 1/t мин-1 0.088 0.14 0.25 0.3 0.24 0. 195 0.143

Зависимость скорости расщепления крахмала от температуры.

Можно видеть, что кривая имеет колокообразный характер с максимумом при температуре 37оС. Это подтверждает белковое строение a-амилазы, так как при использовании неорганических катализаторов скорость при повышении температуры постоянно возрастает. Также можно видеть, что в нейтральной среде оптимальная работа фермента происходит при 37оС, что совпадает с температурой тела человека.

5. Литература

1. Алейникова Т.Л., Рубцова Г.В. «Руководство к практическим занятиям по биологической химии». М.: Высшая школа 1988 г.

2. Жеребцов Н.А. «Амилолитические ферменты в пищевой промышленности». М.: Лёгкая и пищевая промышленность 1984 г.

3. А. Ленинджер «Биохимия». 1976 г.

4. Лещук Р.И., Хило З.В. «Малый практикум по биохимии». Томск 1984 г.

5. Производство и применение амилолитических ферментов в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность 1968 г.

6. Филиппович Ю.Б. «Основы биохимии». М.: Высшая школа 1985 г.

6. Благодарности

Выражаю благодарность учителю физики Барановой Елене Львовне за помощь в работе и за предоставленное оборудование, ученику 9б класса Косареву Славе за оформление плакатов и ученице 11а класса Овчаровой Наталье за помощь в работе.