Учебное пособие: Разведение сельскохозяйственных животных с основами зоотехнии

4. На какие стати экстерьера обращают особое внимание при отборе животных для крупных механизированных ферм (комплексов)?

5. Оценка коров по пригодности их к машинному доению.

6. Сколько лет в среднем используется корова в хозяйстве? От чего зависит срок использования?

Продуктивность крупного рогатого скота

Молочная продуктивность крупного рогатого скота. Молоко коровы и его пищевая ценность. Лактация и лактационная кривая и их зоотехнические характеристики. Факторы, влияющие на уровень удоя и состав молока (период лактации, уровень и характер кормления, генотип животных, породность и порода, живая масса, продолжительность лактации, условия содержания, состояние здоровья и др.). Учет и оценка молочной продуктивности коров.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Говядина и ее пищевая ценность. Влияние различных факторов на мясную продуктивность (порода и тип скота, возраст, пол, характер и уровень кормления, состояние здоровья и условия содержания). Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Методические советы

Чтобы вести работу по увеличению продуктивности крупного рогатого скота, необходимо знать факторы, на него влияющие. Учет молочной продуктивности осуществляется разными способами. Есть метод ежедневного учета удоя от каждой коровы, но в основном используют метод «контрольных доек». Для оценки коров по молочной продуктивности необходимо иметь показатель удоя за 305 дней, или укороченной лактации, и средний процент жира в молоке за этот период. Следовательно, нужно уметь вычислять эти показатели. Следует ознакомиться с характером лактационных кривых и их построением. Для учета продуктивности животных целого стада в хозяйстве используется показатель «удой на среднегодовую корову», который студент должен научиться вычислять.

При изучении факторов, влияющих на мясную продуктивность, особое внимание следует обратить на породу, кормление и содержание животных, пол, возраст. Оценка животных по мясной продуктивности проводится при их жизни и после убоя. Следует изучить показатели, характеризующие прижизненную и послеубойную оценку, выяснить, как их получают и как ими пользуются. Обратить внимание на производство молока и мяса в условиях промышленной технологии.

Вопросы для самопроверки

1. Какие факторы влияют на молочную продуктивность коровы?

2. Факторы, влияющие на жирномолочность.

3. Различия в химическом составе молока и молозива.

4. Как определить средний процент жира в молоке коров за лактацию?

5. Как определить количество молочного жира?

6. Как оценить по молочной продуктивности корову, лактационный период которой длится более 305 дней, менее 305 дней?

7. Что такое лактационная кривая и на основании каких данных она строится?

8. Как определить удой на среднегодовую корову?

9. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Что такое убойная масса, убойный выход?

10. Каковы показатели убойного выхода у крупного рогатого скота разного направления продуктивности?

Основные плановые породы крупного рогатого скота

Классификация пород. Характеристика и современное состояние породы. Породы молочного направления продуктивности (голландская, голштинская, черно-пестрая, холмогорская, красная степная, ярославская, айрширская и др.). Породы двойного (молочно-мясного) направления продуктивности (симментальская и сычевская, швицкая и костромская и др.). Характеристика и современное состояние пород мясного направления (калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, шортгорнская, абердин-ангусская, шароле, санта-гертруда и др.). Местные локальные породы крупного рогатого скота, их значение для генофонда страны. Зебу, зебувидный скот в СНГ.

Методические советы

Стремясь получить от крупного рогатого скота как можно больше разнообразной продукции, человек вывел много пород, приспособленных к разным естественно-географическим и экономическим условиям. Студент должен знать основные породы крупного рогатого скота, разводимые в разных зонах РФ. Изучать породы следует по плану: история образования породы, характеристика по основным хозяйственно-полезным признакам, современное состояние, распространение и перспективы использования на крупных механизированных фермах. Необходимо выявить, какие породы разводят в разных зонах страны. Обратить особое внимание на породы, разводимые в зоне работы студента.

Вопросы для самопроверки

1. Характерные особенности пород молочного, мясного и молочно-мясного направления продуктивности.

2. Какое место по численности в нашей стране занимают породы: молочные, мясомолочные, мясные? Какие из молочных пород наиболее многочисленные?

3. Какие породы разводят в нашей местности? К какому направлению продуктивности они относятся?

4. Какие породы молочного и молочно-мясного направления перспективны при использовании на фермах промышленного типа?