1) какими функциональными группами можно объяснить цветные реакции белков? 2) каким реакциям подвергаются поступающие с пищей белки в организме человека?

1)ксанпротеиновая реакция(с азотной кислотой) на циклические аминокислоты Реакция Фоля на функциональную группу S Нингидриновая реакция на альфа-аминокислоты Биуретова реакция на пептид, способный к образованию енольной формы(-N-C-OH) 2)в организме белки подвергаются гидролизу (расщеплению на аминокислоты), в основном в желудке и тонкой кишке