Анатомо-физиологические обоснования правил гигиены питания,пожалуйста!!!

1. Это необходимость организма в получении витаминов.% содержания в сырых овощах и фруктах выше , чем в приготовленных . 4.Низкие температуры  замедляют процесс разложения продуктов .