Бір тағамға тоқталу, оны сипаттау.

Қазы    Қазы-жылқы етінің кәделі мүшелерінің бірі.Ол жылқының қабырғалары мен белдемелерінің етегіне жиналатын аса шұрайлы,майлы ет.Қазы жасау үшін екі бұғана қабырға,екі тілші қабырғадан басқа қабырғалар алынады.Қазыны ішекке тығады.Әр қос қабырғадрың ішкі жағындағы шеміршеген кесіп тастайды.Ішекке тығу үшін қабырғалардың арасын ажыратып тіліп,әр қабырғаға май мен етін тең етіп бөледі,бірақ ет пен май қабырғадан сылынып қалмауы керек.Қазыны ішекке тығар алдында тұздап,2-3тәулік тұзын бойына сіңіріп қояды.Содан кейін 1-2 сағат суық суға салады.Содан кейін ішекке тығып,екі басын біріктіріп байлайды.Содан соң сырыққа немесе керілген жіпке8-10 сағат іліп,жел қақтырады.Қазы және қос қазы формасы жағынан жарты шеңберге ұқсас болып шығады.  Қазыны ыстау,сүрлеу үшін түтінге 13-27сағат ыстайды.Қазыны2-2,5 сағатқа жайлап пісіреді.Қазыны сыйлы қонақтарға береді.Қазыны ыстық күйінде де,тоңазытып та жеуге болады.Қазыға 400 г қазы,2-3сарымсақтың бөлігін қосады.Бұрыштан тұзды татымына қарай салады.