Что такое белковый крем? Где он применяется?

Белковый крем-воздушная начинка,приготовленная из яиц и сахара и служащая для украшения тортов и пирожных.Белковый крем широко используется в кулинарии при приготовлении сладких изделий.Применяется во всем мире в качестве украшения кондитерских изделий.