Что такое денатурация белка,каковы его причины?

Денатурация белка -- это разрушение природной структуры белка. Причины возникновения денатурации могу быть следующими: • Воздействие щелочей и кислот • Нагревание / повышение температуры • Воздействие излучений • Влияние солей тяжелых металлов • Изменение атмосферного давления =========================================================