Cок зеленого яблока дает реакцию йодом. Cок спелого яблока восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра. Oбъясните эти явления

Cок зеленого яблока дает реакцию йодом. Cок спелого яблока восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра. Oбъясните эти явления
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
Гость
Реакцию с йодом даёт полисахарид крахмал.  Аммиачным раствором оксида серебра окисляется глюкоза до глюконовой кислоты.  Значит, по мере созревания яблока происходит гидролиз крахмала, содержащегося в плоде в качестве запасного питательного вещества, до глюкозы, открытая форма которой содержит альдегидную группу и реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.
Не нашли ответ?
Ответить на вопрос
Похожие вопросы