До складу жиру входять залишки стеаринової та олеїнової кислот. Обчисліть кількість речовини (моль) олеїнової кислоти, яку можна добути з жиру кількістю речовини 2 моль, якщо на гідрування цього жиру кількістю речовини 0,1 моль...

Вирішується так: 1) Гідрування - це перетворення рідких жирів, утворених залишками ненасичених карбонових кислот (олеїнової кислоти) на тверді. Скільки моль водню Н2 треба додати до жиру, визначаємо за тим, скільки залишків олеїнової кислоти міститься в цьому жирі. Якщо це триолеат, треба додати 3 моль водню, і так далі. Нам, навпаки, треба дізнатися кількість залишків олеїнової кислоти в жирі, тому спершу маємо визначити кількість речовини водню: n(H2)=V/Vm=4,48/22.4=0.2 моль 2) Складаємо пропорцію: 0.1/1=0.2/х Звідси випливає, що х=2 моль, тобто в жирі міститься 2 залишки олеїнової кислоти. 3) Олеїнову кислоту отримуємо з жиру внаслідок реакції омилення жиру. СН2-О-СО-С17Н33                 СН2-ОН СН-О-СО-С17Н35   + 3Н2О =  СН-ОН   +  2С17Н33СООН + С17Н35СООН СН2-О-СО-С17Н33                 СН2-ОН Згідно з реакцією, утворюється 2 моль олеїнової кислоти. 4) Складаємо пропорцію: 2/1=х/2 Звідси х=4 моль. Отже, відповідь - 4 моль олеїнової кислоти.