Как определить род: забором, крыльями

Забором Средний род. Крыльями Множественное число, значит узнать род не можем.

Забором - ставим слово в начальную форму - получается забор - забор (он,мой) мужского рода. То есть пишешь Забором - Мужской род. Крыльями - ставим в начальную форму - крылья - слово только во множественном числе - пишешь - Крыльями - множественное число.