Какие физические и химические изменения происходит с пищей в ротовой полости?  

Пища измельчается, смачивается слюной. В этот момент начинаются 1 этап расщепления углеводов (сахаров). Который продолжается в желудке. Белки и жиры расщепляются дальше по пищевому тракту. В желудке, 12 перстной кишке и т.д.

Когда еда находится в ротовой полости она раздрожает вкусовые рецепторы, и стимулирует выделение слюни, и поджелудочного сока. В состав слюны входит вода, ферменты:лизоцим, амилаза,мальтаза, и муцин. Лизоцим обезвреживает микроорганизмы, обеспечивает заживление ран в ротовой полости.  Под действием амилазы и мальтазы расщепляются сложные углеводы на более простые.