Какие пищевые вещества расщепляет трипсин и до каких конечных продуктов?

белки, содержащие концевые фрагмента аминоксилот: серина и гистидина (по этой причине способны к аутогидролизации), а также сложные эфиры (обладает эстеразной активностью). До аминокислот, либо до олигопептидов, содержащих концевые серин и гистидин. А также эфиры на спирты и оргкислоты.