Какие требования проявляют к качеству готовых молочных блюд?

Молочные супы, соусы, каши должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду: суп - жидкий, каша - вязкая или рассыпчатая, соус - средней густоты  блюдо не должно иметь комков и посторонних привкусов