Но вот потеплело, и к вечеру пошёл снег. Почему перед "и" ставится запятая?

Это сочинительный союз, он соединяет два простых предложения в одно) Первая основа: потеплело Вторая основа: снег пошел Так как два предложения соединяются в одно, значит это сложное предложение и перед И ставится запятая)