Нужна формула получения маргарина.

К сожалению, никакой формулы получения маргарина не существует. Маргарин - это высокодисперсная эмульсия жира и воды. Из жиров используют рафинированные дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое, рапсовое и т.д. Для получения твердых жиров используют процессы гидрогенизации - каталитическое гидрирование сложных эфиров глицерина и жирных кислот - и переэтерификации - обмен ацильными группами, в качестве катализаторов при переэтерификации применяют, в основном, алкоголяты щелочных металлов. Затем полученную маргариновую эмульсию охлаждают.