"Он лесник" надо дефис или нет?

надо, он-лесник, он-это лесник

Тире не нужно. Вот правило: тире обычно не ставится, если подлежащее выражено личным местоимением, а сказуемое - именительным падежом сущ., например: Я честный человек и никогда не говорю комплиментов (Чехов). В нашем примере подлежащее ОН - личное местоимение. А таких случаях тире ставится при противопоставлении или при логическом подчеркивании сказуемого (Я - фабрикант, ты - судовладелец (Горький)