Почему березовый сок сладкий

Весной у березы распускаютсщя почки вырастают листья. Эти процессы требуют больших затрат питательных веществ. Дерево берет питательные вещества из своих запасов: сахар с водой поднимается из корней:

 Сладкий сок становится из-за гидролиза крахмала ,который дерево запасло для питания.Весной корни дерева начинают тянуть воду из почвы в которой перемешиваются миниральные соли и глюкоза что необходимо для питания распускающимся почки  минеральные соли и глюкоза, что необходимо для питания распускающимся почкам.Березовый сок становится сладким и полезным