Почему клубника красная

В клубнике находится большое количество особого пигмента — антоциана. Антоцианы – это природный краситель.  Именно его кислоты придают плодам клубники красный цвет

Пигменты,содержащиеся в растениях,представляют собой очень разновидные химические вещества.Кроме своей явной функции,то есть придания фруктам и овощам разнообразной и привлекательной окраски,некоторые из них играют и важную биохимическую роль.Окраска красных и сине-фиолетовых  плодов,таких ягод,как малина,черника,смородина,клубника,брусника,чернослив и других плодов,вызывается антоцианами.Окраска антоциана зависит от кислотности среды.