Почему материалы для пломбирования зубов должны иметь такой же тепловое расширение и эмали зубов

Потому что иначе из-за различных коэффициентов расширения могут возникнуть проблемы с целостностью эмали и самим пломбированием. При перепадах температур зубная эмаль и пломбы должны расширяться одинаково. Даже замёрзшая вода в трещинах скал является причиной разрушения горных пород.