Почему при добавлении в уксусный раствор соды, он пенится?

Сода реагирует с уксусной кислотой с образованием нестабильной угольной кислоты H2CO3, которая быстро распадается с образованием углекислого газа и воды. Углекислый газ вспенивает реакционную массу, поэтому нейтрализацию ведут мелкими порциями соды при перемешивании, чтобы избежать выброса РМ из реактора.   Уравнение реакции: NaHCO3 + H3C-C(=O)OH -> H3C-C(=O)ONa + CO2 + H2O   С уважением, Сергей.