Почему слово печень применение к членестоногим берут в ковычки

Question

Гость

Ответ(ы) на вопрос:

Гость

потому что название не полностью соответствует содержанию...

Accepted Answer

потому что она у них появляется только в виде железы,и как аковым полностью функционирующим органом её назвать нельзя