Почему температура жидкости в процессе кипения не изменяется

Когда вы передаёте тепло жидкости, которая находится в точке кипения, то это тепло расходуется двояко: 1) На испарение воды 2) На повышение температуры воды Проблема в том, что с повышением температуры кипящей воды скорость кипения возрастает экспоненциально, т. е. львиная доля получаемого тепла будет тратиться на испарение. В итоге температура будет увеличиваться незначительно.

Температура кипения зависит от внешнего давления. Жидкость закипает, когда давление насыщенного пара жидкости начинает превышать внешнее давление на жидкость. Чем больше теплоты подводится к жидкости, тем больше лопается всплывающих на поверхность пузырьков. Чем выше давление над жидкостью, тем выше температура кипения.