Почему ученые считают, что язык - развивающиеся направление?

Потому что каждое столетие в языке что-то меняется. Вот на пример, в раньше, когда русский язык только формировался, было две формы слова: единственное и множественное. Было ещё и двойственное. И так не только в русском языке. Речь совершенствуется постоянно. Появляются новые слова, забываются старые

потому что, язык, все время пополняется новыми словами, в связи развития промышленности и технологий. Так как человечество изобретает много новых вещей, то язык пополняется новыми словами. Старые древнерусские слова забываются, и появляются новые. Так же развитие идет за счет появления сленгов молодежи (крч, спасиб, изи, косарь и т.д.)