Почему "живу в России" и "живу в деревне",существительные 1 скл.,а Россию склонять КАК?

Потому что существительными 1-ого склонения являются существительные женского и мужского рода, которые оканчиваются на -а, -я; например: дядя, папа, поляна, земля. Существительными 2-ого склонения являются существительные среднего и мужского рода, оканчивающиеся на -о, -е или имеют нулевое окончание; например: конь, дом, солнце, утро. Существительными 3-его склонения являются склонения женского рода с мягким знаком на конце; например: мышь, ночь, сирень, мать. Тогда Россия какого склонения? - 1-ого. А склоняется оно так: Им. п.  Россия Р. п.  России Д. п.  России В. п  Россию Т. п.  Россией П. п.   России

Россия - это существительное на -ия, особая категория. В родительном, дательном, предложном падежах пишется окончание И.