Под действием каких факторов происходит денатурация белка?

денатурация белка (разрушение его структуры) бывает необратимая и обратимая. физические факторы: ультрафиолетовое излучение, рентгеновское и радиоактивное излучение, ультразвук или вибрация, высокие температуры химические факторы: концентрированные щелочи или кислоты, соли тяжелых металлов, органические растворители (спирт или ацетон), конц.мочевина, алкалоиды                

Нагревание или излучение белка, сильные кислоты, соли.