Помогите пожалуйста , мне нужны примеры и использование денатурации белка
Помогите пожалуйста , мне нужны примеры и использование денатурации белка
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьЛюбая термообработкка пищи (варка, жаренье, запекание) ведёт к денатурации белков. В результате белки становятся более доступны действию протеаз (пищеварительных ферментов)
Денатурация белков пищи возможна также от механического воздействия - без термообработки: такое происходит при сбивании яйца с сахаром.
ГостьСкисание молока, сваречание желтка при варке яйца
Не нашли ответ?
Похожие вопросы