Рассчитайте энергетическую эффективность двух типов брожения глюкозы по формуле: Эффективность= E(запасенная)\Е(общая)*100 Спиртовое брожение Еобщ.=150 кДж\моль Молочное брожение Еобщ.=210 кДж\моль Энергия запасенная в 1 моль А...

Интересное задание) Решение: Для этого задания вспомним уравнения реакции по спиртовому и молочному брожениях.   Спиртовое брожение: С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 ---> 2C2H5OH + 2 ATФ + 2CO2 Составлям пропорцию: 1 моль АТФ --- 30,6 кДж/моль 2 моль АТФ --- х кДж/моль E(запасенная)=х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль; Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E(запасенная) и Еобщ.=150 : Эффективность= E(запасенная)/Е(общая)*100=61,2/150*100=40,8 % .   Молочнокислое брожение: С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 ---> 2С3Н4О3 + 2 ATФ Составляем пропорцию: 1 моль АТФ --- 30,6 кДж/моль  2 моль АТФ --- х кДж/моль E(запасенная)=х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль; Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E(запасенная) и Еобщ.=210 : Эффективность= E(запасенная)/Е(общая)*100=61,2/210*100=29,1 % .   Как видно из решения эффективность спиртового брожения > эффективности молочнокислого брожения. Это говорит о том, что даже при наименьшем кол-ве сырья спиртовое брожение даст больший выход. Спиртовое брожение лежит в основе промышленного получения различных спиртов, а также вин и пива. Молочнокислое брожение используется для получения разных кисломолочных продуктов, при солении и квашении овощей, силосовании кормов и много другом.