Реакция дрожжей с теплой сладкой водой? Помогите плиззз!

это в простонародье называется опара. Дрожжи попадаю в теплую сладкую воду и начинают "играть". а вот, как это называется в биологии я не знаю( нашла - спиртовое брожение - это химическая реакция, осуществляемая дрожжами. Применение спиртового брожения сходно с применением дрожжей при изготовления дрожжевого теста (опары) , пивоварении, квасоварении