С какими дефектами вкуса, внешнего вида не допускаются жиры к использованию???
С какими дефектами вкуса, внешнего вида не допускаются жиры к использованию???
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьК дефектам кулинарных жиров относятся загрязнение поверхности, неприятные привкусы: салистый, прогорклый, стеариновый, рыбный, олеистый, мыльный. Жиры с такими дефектами к реализации не допускаются.
ГостьСмотря, куда не допускаются к использованию Но в общий чертах это ожелтевший цвет, прогорклый вкус, помутнение.
Не нашли ответ?
Похожие вопросы