Скажите своё предположение, почему клетку сравнивают с миниатюрной природной лаб

Потому что внутри клетки происходят различные химичнские процессы направленные как на восполнение нужд самой клетки, так и организма в целом. Т.е постоянно происходят процессы синтеза одних веществ и распада других