Установлено что при достаточной калорийности пищи при отсутствие белка животных наблюдаются патологические явления останавливается рост изменяется состав крови и так далее с чем это связано?

С тем что белки это своего рода строительный материал для образования новых клеток. Так например при всасывании белки расщепляются до аминокислот и нужные аминокислоты попадают в клетку путём фагоцитоза или пиноцитоза и там уже по коду ДНК выстраиваются с помощью РНК и сшиванием рибосом в новый образовавшийся белок