Внутренняя энергия испаряющейся жидкости

во время процесса испарения жидкость покидают самые быстрые молекулы и, следовательно, средняя скорость оставшихся молекул в жидкости становится меньше. А это значит, что внутренняя энергия испаряющейся жидкости начинает уменьшаться. Таким образом, если энергия не поступает к жидкости извне, испаряющаяся жидкость начинает охлаждаться.

Если Вы имеете в виду как она изменяется, то это зависит от условий. При кипении жидкость быстро испаряется, соответственно уменьшается масса жидкости, температура не меняется, и внутренняя энергия оставшийся жидкости уменьшается с ее кол-вом. Но если рассматривать пар, все меняется. Молекулы пара движутся быстрее и имеют бОльшую внутреннюю энергию, чем молекулы той же жидкости. => внутренняя энергия увеличивается при испарении.