За нестачі вітамінів в організмі виникають:

Много всего возникает, не перечислишь. Наиболее известные: авитаминоз (гиповитаминоз) витамина А — куриная слепота (невозможность видеть в сумерках), поражение эпителия и слизистой кишечника. Витамина В(1) — тиамина. Болезнь бери-бери. Проявляется полиневритами и поражением среднего мозга. Витамина D — эргокальцмферола. Рахит, нарушение обмена кальция и свёртываемости крови. Витамина РР — Пеллагра. Кишечные расстройства, сильные дерматиты. В тяжёлых формах ведёт к слабоумию.  Витамина С — аскорбиновой кислоты. Цинга.  Проявляется нарушениями синтеза коллагена. распадом соединительной ткани, ломкостью сосудов.