За счёт чего сорванные несладкие и незрелые плоды яблок становятся сладкими при хранении?
За счёт чего сорванные несладкие и незрелые плоды яблок становятся сладкими при хранении?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьМелкие, незрелые плоды, теряют больше влаги, так как они имеют большую удельную. Засчет дыхания может возрастать температура продукта. При хранении плодов на дыхание расходуются и органические кислоты, в результате чего плоды становятся слаще.
ГостьПри длительном хранении крахмал в плодах расщепляется на глюкозу,что придаёт яблокам сладкий вкус.
Не нашли ответ?
Похожие вопросы