Зачем нужно было создавать международные организации по защите прав человека?

Чтобы закрепить права всех людей вне зависимости от их пола, расы, национальности. Это было необходимо (достаточно вспомнить пленных рабов из Африки или геноцид евреев и цыган). Эти организации защищают людей от любых посягательств на их права, подчёркивают равенство всех людей во всём мире.