Жыры их строение свойства применение

Строение: Жиры - сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Формула полимера жиров - см фото. Свойства: - Все жиры легче воды - Гидрофобны в воде - Растворимы лишь органическими растворителями (эфир, бензин, ацетон) Функции: - Структурно-пластическая (входят в состав клеточных мембран) - Энергетическая - при распаде 1 г жиров выделяется 40 кДЖ энергии - Запасающая ("жировое депо") -Терморегуляторная - Защитная - Являются источником эндогенной (внутренней) воды. Например, у верблюдов. - Регуляторная Применение: - Употребление в пищу - Жиры используются для получения мыла, карбоновых кислот - Жиры используются в получении синтетических моющих средств