Значення для  організму і джерела надходження заліза ((((((пліз ))))))

 Необхідне для повноцінного функціонування організму. Воно бере участь у створенні  гемоглобіну (червоного пігменту крові) і в процесах кровотворення, а також забезпечує киснем тканини всього тіла. За відсутності заліза не утворюються червоні кров'яні тільця (еритроцити), які беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Вони регулюють кислотно-лужний баланс, допомагають виводити з організму вуглекислоту, забезпечують клітинам харчування у вигляді фрагментів органічних молекул та іонів деяких солей.  Мабуть, головна роль еритроцитів - регулювання окисно-відновних процесів ще на етапі ембріонального розвитку мозку, де навіть невеликий збій призводить до появи неповноцінного потомства. З цієї причини залізо в достатній кількості обов'язково повинна бути присутньою в раціоні вагітних жінок.  Добова потреба дорослої людини в залізі - 10-30 мг. Залізо міститься практично у всіх продуктах із звичайного раціону,присутній у продуктах тваринного походження: птиці, м'ясі, морепродуктах, яєчному жовтку, і вона майже не виводиться з організму, накопичуючись у печінці, селезінці , плазмі крові та еритроцитах.  Причини надлишку заліза в організмі  Спадкові, промислові, ятрогенні.  Наслідки надлишку  Гемохроматоз, міокардіопатія з гіпереластозом ендокарда, гепатоз з пігментним цирозом, сідероз і фіброз підшлункової залози, бронзовий діабет, спленомегалія, гепатомегалія, гипогенитализм, професійний сідероз легенів і сідероз очей, легенево-нирковий синдром Гудпасчера, нічна пароксизмальна гемоглобінурія, алергічна пурпура, ятрогенний трансфузійний сідероз .