Дипломная работа: Ассортимент и качество ликероводочных изделий
-рассмотреть современные направления в хранении и реализации продукции;
-проанализировать организационно-экономическую характеристику потребительского общества;
-провести экспертизу качества ликероводочных изделий;
-дать оценку конкурентоспособности ликероводочных изделий;
-предложить пути повышения качества и расширение ассортимента ликероводочных изделий.
Период исследования по данному предприятию составил четыре года.
В дипломной работе использованы источники отечественных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации, оперативные и статистические данные исследуемого предприятия.
Работа содержит 76 страниц, 16 таблиц, 8 рисунков.
1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ
1.1 Тенденции развития рынка ликероводочных изделий
Российский рынок алкогольной продукции активно развивается, а потребление алкогольных напитков является неотъемлемой частью образа жизни большинства россиян. В настоящее время структура потребления алкогольных напитков населением подвергается активному изменению, и, как следствие, происходит формирование новых отношений между участниками данного рынка.
Водка по-прежнему остается самым употребляемым в нашей стране крепким алкогольным напитком, являясь неотъемлемой частью рациона русского человека. И все это - несмотря на попытки Правительства РФ разными способами ограничить продвижение ликероводочных изделий компаниями-производителями и дистрибьюторами, а также сократить употребление этих спиртных напитков населением.
В течение десятилетий советскому правительству принадлежала монополия на производство и продажу водочной продукции. Кампания по ограничению потребления алкоголя в России привела к росту нелегального производства этого спиртного напитка, расцвету черного рынка и бесконтрольности оборота крепкого алкоголя в стране.
Затем государство то теряло, то возвращало себе монополию на производство и оборот алкогольной продукции. Трудно сказать, есть ли положительные результаты проводившейся политики, однако рынок, который постоянно заставляют приспосабливаться к новым правилам игры, сам постепенно расставляет все по своим местам [17].
К наиболее популярным напиткам группы алкоголя относятся водка и ликероводочные изделия, доля которых в общем потреблении алкогольных напитков составляет 63 %.
В условиях роста доходов населения, наличия богатого ассортимента алкогольных напитков и изменения потребительских предпочтений в сторону более качественной продукции, темпы роста потребления ликероводочных изделий в ближайшее время, по мнению большинства аналитиков, останутся довольно высокими. [17].
Российский рынок алкоголя оценивается в $14 млрд. руб. в год, на долю теневого сегмента приходится 25-30%. Характерно при этом, что, по данным Национальной алкогольной ассоциации, в 2007 году в России было произведено около 110 млн. дал спирта стоимостью $3,5 млрд.
Употребление алкоголя в России одно из самых высоких в мире - на душу населения в 2007 году приходилось 21,4 литра, из которых 15,7 литра составляла водка, что подчеркивает ее лидерство на этом рынке.
Российский рынок алкоголя сильно разрознен. Сегодня на нем работает около 400 заводов, производящих алкогольную продукцию. Объем производства водки и ликероводочных изделий в 2002-2007 гг. показано на рис. 1.
Рис. 1. Объем производства водки и ликероводочных изделий в 2002 – 2007 г.г.
Анализ рис. 1 показывает, что за период 2002-2007 г.г. объем производства российского рынка водки и ликероводочных изделий колеблется в диапазоне 132 -139 млн. дкл.
За 2007 год объем производства водки и ликероводочных изделий снизился по отношению к соответствующему периоду 2006 года на 12% и составил 77098 тыс. дкл.
В таблице 1 представлено соотношение объемов производства по водке и ликероводочным изделиям по федеральным округам за 2007г. по отношению к аналогичному периоде 2006 г.
Таблица 1 Объем производства водки и ликероводочных изделий по федеральным округам
|
Федеральный округ |
Производство, тыс. дкл. |
% изменения | |
|
2006 год |
К-во Просмотров: 475
Бесплатно скачать Дипломная работа: Ассортимент и качество ликероводочных изделий
| ||